TRUFFE-MORILLE

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Truffes en morceaux Domaine d'Argens 1/16

Poids : 91 G
Nombre moyen de portions : 1 à 2
Conseil d'utilisation : en omelette, sauces, truffes en chausson, salades, accompagnements de viandes et de charcuterie
Conservation après ouverture : conserver au frais et à consommer rapidement
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Morilles Premium séchées 150 G

Descriptif

Calibre : 3 à 6 cm
Morilles relativement charnues
Têtes de morilles sans queues (queues limitées à 0,5 cm).
Ce produit correspondant à la qualité retenue dans le cadre des produits PREMIUM à destination des restaurants Bocuse.

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Morilles Spéciales séchées 150 G

Descriptif

Origine :
Inde, Turquie, Pakistan principalement.
Chili et Canada en contre saison.
Calibre : 1 à 6 cm.
Têtes de morilles sans queues (queues limitées à 0,5 cm).

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Morilles extra séchées tubo 150 G

Descriptif

Origine : Inde, Turquie, Pakistan principalement.
Chili et Canada en contre saison.
Calibre : 1 à 6 cm.
Têtes de morilles avec queues de 2 à 4 cm.

Caractéristiques techniques

Poids : 150 G
Conditionnement : Tubo

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Mini morilles séchées tubo 150 G

Descriptif

Cette morille étant particulièrement destiné aux traiteurs qui peuvent mettre une morille par bouchée dans le cadre de buffet.

Caractéristiques techniques

Poids : 150 G
Conditionnement : Tubo

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Mini morilles Borde 90 G

Brisures de truffes 1/16 Domaine d'Argens

Brisures de truffes 1/16 Domaine d'Argens
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Arôme de truffes Domaine d'Argens 125 ML

Huile arôme truffe 50 CL

 

spécialité condimentaire à base d‘huile d’olive aromatisée truffe. goût et odeur caractéristique de la Truffe Noire (type Périgord ou Melanosporum), aspect huileux et fluide.

Descriptif

couleur : légèrement ambré / forme : liquide / odeur : truffe noire / goût : truffe noire.

Caractéristiques techniques

Volume : 50 CL
Conseil d'utilisation : aromatisation à froid et à chaud incorporer en fin de cuisson, sauce charcuterie, salade,
Plus pâtisserie
Conservation après ouverture : 18 mois à température ambiante au sec et à l’abri de la lumière. Éviter les chocs thermiques.

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PELURES DE TRUFFES

Caractéristiques techniques

Poids : 78 G
Conditionnement : à l'unité
Nombre moyen de portions : 2 à 4
Conseil d'utilisation : en omelette, sauces, truffes en chausson, salades, accompagnements de viandes et de charcuterie
Conservation après ouverture : conserver au frais hors de la boite et à consommer rapidement

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Brisures de truffes Domaine d'Argens 1/8

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Pelures de truffes Domaine D'Argens 1/4


Poids : 150 G
Nombre moyen de portions : 4 à 8
Conseil d'utilisation : en omelette, sauces, truffes en chausson, salades, accompagnements de viandes et de charcuterie
Conservation après ouverture : conserver au frais hors de la boite et à consommer rapidement
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Jus de truffe Domaine d'Argens 4/4

Descriptif

Liquide extrait de truffes noires d’hiver Tuber Melanosporum & Tuber Brumale entières ou morceaux lors de la 1ère stérilisation.

Idée recette : Brouillade au Jus de Truffes
(Pour
2 personnes)

Versez le Jus de Truffes dans une jatte
contenant 4 œufs non battus, salez, poivrez et laissez reposer 2 heures. Versez
10 cl de crème fraiche semi épaisse dans une poêle à fond épais, ajoutez
15g
de beurre. Chauffez à feu doux jusqu’à ébullition sans jamais dépasser 60° et versez les œufs. Remuez sans cesse avec une cuillère en bois
jusqu'à ce que les œufs aient pris une consistance crémeuse. Versez dans un plat
préalablement réchauffé au micro-onde (1 min) décorez
de ciboulette et accompagnez de 4 mouillettes grillées.

Caractéristiques techniques

Poids : 877 G
Conditionnement : 4/4
Nombre moyen de portions : 20 à 60
Conseil d'utilisation : en omelette, sauces, truffes en chausson, salades, accompagnements de viandes et de charcuterie
Conservation après ouverture : A température ambiante inférieure à 55°c. Après ouverture tenir au frais, hors boite métallique.

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Truffes de Chine entières 1/2

Caractéristiques techniques

Poids : 300 G (poids net égoutté 200 G)
Conditionnement : Boîte 1/2
Conseil d'utilisation : Egoutter, rincer et émincer.
Suggestion de recette : Sauces, Soupes, Omelettes,...
Conservation après ouverture : Conserver au frais.

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Huile d'olive vierge extra à la truffe blanche 250 ML

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Morilles spéciales premium 300 G Bontout

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Crème blanche truffe 350 G La Favorita Fish

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Carpaccio de truffes d'été 70 g

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Huile d'olive arômatisée à la truffe blanche 100 ml

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Huile d'olive arômatisée à la truffe noire 100 ml

Brisures de truffes d'Argens 1/2

Jus de truffes Domaine d'Argens 1/2

Truffe brossée extra Domaine d'Argens 1/16


Poids : 91 g brut
Conditionnement : à l'unité
Nombre moyen de portions : 1 à 2
Conseil d'utilisation : en omelette, sauces, truffes en chausson, salades, accompagnements de viandes et de charcuterie
Conservation après ouverture : conserver au frais et à consommer rapidement
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Pelures de truffes de Chine 1/2

 

 

Caractéristiques techniques

Poids : 320 G (poids net égoutté = 200 G)
Conditionnement : Boîte 1/2
Conseil d'utilisation : Egoutter et Rincer.
Suggestion de recette : Sauce, Soupes, Omelettes,...
Conservation après ouverture : Conserver au frais.

Pelures de truffes de Chine 1/2
Réf. : 047136 7
Égoutter, rincer et utiliser en brouillade ou en omelette. Utilisation avec terrines, foies gras, viandes, gibiers ou volailles. Utilisation possible du jus de truffes pour préparation de sauces.

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Huile d'olive aromatisée à la truffe 250 ML

Caractéristiques techniques

Conditionnement : Bouteille verre
Conseil d'utilisation : assaisonement et préparation culinaire
Contenance de la bouteille : 250 CL

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Truffes d'été extra 70 g

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Truffes d'été brisure 70 G